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黑心胡椒摻碳酸鎂 防重金屬多喝水

【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】黑心食品又添一樁!彰化縣衛生局同彰化檢方查獲「誼興公司」涉嫌以「工業用碳酸鎂」製作胡椒粉、椒鹽粉、咖哩粉等調味料,銷售通路遍及全台15縣市,引起消費者恐慌!毒物科醫師表示,工業用碳酸鎂由於製作過程、品質衛生難以管控,易有重金屬殘留問題,長期食用恐造成肝腎負擔,危害人體健康!

 

碳酸鎂過量易腹瀉!食品添加有限制

林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師表示,碳酸鎂是一種無毒、無色無味的結晶粉末,依據純度、提煉過程、用途不同,又可分為食品級、工業用2大類型。以食品級碳酸鎂來說,其屬於合法添加物的一種,是醫藥、加工食品界中相當常見的添加物。但因碳酸鎂攝取過量,易造成腸胃道刺激,引起腹瀉不適,嚴重甚至可能造成脫水、電解質不平衡、腎衰竭等問題。

因此,食品級碳酸鎂的使用相當嚴格,僅限用於加工食品中,且每公斤用量不得高於5公克。至於大眾所擔心的高血鎂症問題,顏宗海醫師強調,在人體腎臟功能正常的狀態下,有能效的排出體內多餘的鎂,不需過度擔憂。

碳酸鎂用途多!藥用加工食品常可見

不過,為什麼食品、藥物中需要添加碳酸鎂?顏宗海醫師進一步解釋,這是因為碳酸鎂具有「賦形劑」功用,適度添加有助防潮、維持食品、藥品保持乾燥、避免粉末結塊的作用。

 

此外,碳酸鎂成分更能與體內胃酸反應結合,並達到軟便作用,因此在醫學治療上,還可作為制酸劑、便秘藥(軟便劑)等腸胃相關藥品使用。

工業用碳酸鎂充數!恐有重金屬殘留

而此次黑心胡椒粉事件,就是不效業者為節省成本,在僅能添加食品級碳酸鎂的胡椒粉、咖哩粉、蒸肉粉的烹飪調味品中,加入成份相對不純、品質衛生未符合許可的工業用碳酸鎂所致。由於工業用碳酸鎂品質控管不佳、成份不純,恐有鉻、鉛、汞、銅等重金屬污染、殘留的疑慮,長期食用恐造成肝腎負擔。

防重金屬殘留!多喝水助代謝

最後,顏宗海醫師提到,若消費者懷疑自己將「工業用碳酸鎂」製作胡椒粉、椒鹽粉、咖哩粉等調味料吃下肚,擔心可能有鉻、鉛、汞、銅等重金屬殘留問題、危害健康,不妨於日常飲食中多增加白開水的攝取,透過水分加速上述種類的水溶性重金屬的代謝速率。

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